Restaurant la domiciliu

Ce este deosebit la noul serviciu: restaurantele-partenere ofera calitate de prima clasa. Intreprinzatorii, al caror numar este deocamdata mic, castiga din faptul ca primesc mancarea si bauturile cu 20-30% mai ieftine. Este o idee geniala, care se situeaza chiar in tendinta serviciilor de livrare si se potriveste si pentru intreprinzatorii cu un capital mai scazut. Parcurgand acest concept de afaceri veti afla cum lucreaza initiatorii acestui tip de serviciu in Germania.

Informatii pe scurt

Ideea: un serviciu de livrare la domiciliu, care aduce clientului mancare din restaurante diferite.
Capitalul de pornire: de la 25 000 euro in sus.
Profit inainte de impozitare: circa 20-30% din cifra de afaceri.
Piata: serviciul este dezvoltat in S.U.A. Pana in prezent, exista putini intreprinzatori in Europa, insa primele incercari se bucura de succes.
Sansele: afacerea este ideala pentru intreprinzatorii cu talent organizatoric si care stapanesc sectorul gastronomic.
Puncte sensibile: serviciul este putin cunoscut si are nevoie de timp pentru a castiga increderea publicului. Este nevoie, de asemenea, de o buna organizare a activitatii, de negocieri eficiente cu restaurantele furnizoare si de un interes permanent pentru mentinerea cheltuielilor la un nivel cat mai scazut.

Scurta descriere
Catering cu mancare buna
Cu toate ca nu e nici macar ora 12.00, telefonul suna neintrerupt la Peter Enkel. Primele comenzi se fac deja cu o ora inainte de inceperea oficiala a programului firmei. Nu este de mirare, la pranz oamenilor le este foame, iar Peter Enkel (35 de ani, Köln) le aduce mancarea. Pentru asta, nu are  nici un restaurant propriu, nici nu lucreaza pentru o pizzerie sau un restaurant chinezesc. De la sfarsitul lui 1998 el a pus in functiune À la carte Kurier, un serviciu special de livrare a mancarii.

Ideea acestui serviciu neobisnuit s-a nascut dintr-o experienta personala, nu prea placuta. „Ma saturasem de mancarea fada, gata preparata, livrata de Pizza-Taxi", isi aminteste Peter Enkel. In cautarea unei alternative, a descoperit firma americana Take-Out-Taxi. Principiul unui serviciu de livrare fara bucatarie proprie l-a entuziasmat pe tanar. Fara multa vorba, a renuntat la jobul pe care-l avea la o agentie de turism si a inceput sa puna bazele propriei firme.

Inca de la inceput, Enkel a fost hotarat sa ofere clientilor sai calitate. De aceea a cautat sa aleaga ca parteneri restaurante cu bucatarie de prima clasa. Pentru a nu fi catalogat ca Pizza-Taxi, Enkel a renuntat la inceput la un restaurant italienesc, insa cererea clientilor i-a deschis ochii. „Specialitatile italienesti sunt foarte cautate la noi si de aceea nu am putut renunta la ele pana la urma", spune el astazi.

La inceput - in noiembrie 1998 - a pornit cu sapte restaurante-partenere si i-a convins repede pe directorii acestora ca o colaborare este profitabila pentru ambele parti. Aproximativ 50.000 de euro (100.000 DM la data aceea) a investit Peter Enkel in acest proiect ambitios, cea mai mare parte in publicitate. Insa banii au fost bine investiti. Pe langa reclama platita in ziare si reviste, de mare ajutor s-a dovedit reclama directa facuta de clientii multumiti, ceea ce a permis ca afacerea sa se dezvolte foarte bine. In acest an, Peter Enkel prevede o cifra de afaceri de aproximativ 150.000 de euro.

Cu privire la secretul succesului sau, el raspunde: „Respectarea termenului de livrarea si calitatea mancarurilor. In faza de inceput, am sunat fiecare client la doua zile dupa prima comanda si l-am intrebat daca totul a fost in ordine. Astfel am invatat foarte multe. Clientii nostri au fost primii consilieri ai firmei."

Cum se onoreaza comenzile
In timp ce la pranz firmele sunt cele care lanseaza cele mai multe comenzi, seara clientii sunt persoane private, care doresc sa le ofere musafirilor altceva decat o simpla pizza. Firma À la carte colaboreaza cu aproximativ 15 restaurante. Enkel alcatuieste un catalog al locurilor de unde clientii pot comanda si cei interesati pot consulta acest catalog in forma tiparita sau pe Internet. Insa comenzile le primeste deocamdata doar prin telefon sau fax.

Enkel transmite dorintele clientilor restaurantelor in care este pregatita mancarea. Cu aceasta ocazie stabileste si ora la care soferul ia marfa. In plus, trimite restaurantului, prin fax, comanda in doua exemplare: o copie pentru restaurant si una ca bilet de livrare pentru client. Cel mai tarziu dupa o ora de la lansarea comenzii, mancarea se afla pe masa clientului. Livrarile se fac de luni pana vineri intre 12.00 si 15.00, precum si intre 18.00 si 22.00. La sfarsitul saptamanii, serviciul este disponibil doar pe baza de precomanda.

Pentru ca mancarea sa ajunga calda si proaspata la client, Peter Enkel o serveste pe farfurii de portelan incalzite inainte foarte bine. Acestea pastreaza caldura foarte bine si sunt incluse in pret; clientul le poate pastra. Enkel are insa o oferta permanenta: pentru 22 de farfurii returnate ofera o sticla de vin. Pentru transportul propiu-zis, el foloseste cutii cu pereti grosi si foarte bine izolate. Un rol important il joaca strategia de transport, foarte bine gandita, care permite ca mancarea sa circule doar 15 minute pe strada.

Valoarea minima a comenzii in interiorul orasului Köln este de 15 euro, iar in afara orasului de 25 de euro. Clientii platesc pretul obisnuit al restaurantului, plus o suma fixa de 3,5 euro pentru fiecare restaurant. Profitul lui Enkel, asa cum am mentionat, vine din discount-ul de 20-30% pe care il primeste de la restaurante. Daca, de exemplu, patru clienti comanda mancare din trei restaurante, atunci valoarea comenzii insumeaza 56,5 euro (4 x 15 euro plus 3 x 3,5 euro). Taxa de livrare de 10 euro, precum si 25% din pretul mancarii, deci 14 euro, ii aduc lui Peter Enkel incasari de 24 de euro.

Pe langa cele aproximativ 300 de feluri  de mancare à la carte, provenind din mai mult de 12 restaurante, Peter Enkel livreaza si snacks-uri, asa-numitele „finger-food", precum si platouri reci. In ceea ce priveste bautura, soferul tine pregatite cateva sticle de vin in masina cu care face livrarile. Pretul: 11-15 euro sticla.

Costuri de inceput
Cei mai multi bani merg in publicitate
Costurile de inceput pentru un serviciu de livrare a mancarii se ridica la suma de 25.000-50.000 de euro. Cea mai mare parte o investiti in reclama si in personal. La inceput puteti face economii, livrand chiar dvs. mancarea. In ceea ce priveste reclama, aici nu se pune problema sa faceti economii - sansele de succes sunt mari doar daca vestea despre serviciul pe care il oferiti se raspandeste rapid.

Privire de ansamblu asupra costurilor de inceput

Chiria pentru birouri (3 luni avans)              1.500-3.000 euro
Publicitatea de inceput                               12.000-5.000 euro
Computer-Hardware/instalatia telefonica   3.000-6.000 euro
Computer-Software                                     2.000-3.000 euro
Costuri de personal (3 luni avans)               2.500 euro
Dotare birou/cutii termoizolante etc.           3.000-6.000 euro
Altele (asigurari etc.)                                   1.500-3.000 euro

Total                                                            25.500-48.500 euro

Luati in calcul un timp de 6-12 luni pana la punerea afacerii pe picioare. In aceasta perioada, trebuie sa aveti rezerve pentru cheltuielile personale.

Piata si posibilitati
Potential de crestere pentru home delivery
Fie ca este vorba de pizza sau de legume ecologice, bere sau carti, prezervative sau haine - serviciile de livrari aduc clientului aproape orice produs in casa. Un telefon e de ajuns. Home delivery este una dintre bransele cu cea mai mare dezvoltare in cadrul sectorului de prestari servicii si ofera multe sanse intreprinzatorilor cu idei originale. Important pentru succes: calitatea prestatiei trebuie sa se afle pe primul plan, clientul este stapan.

In prezent, principiul serviciului de livrare la domiciliu este cel mai larg raspandit in domeniul food. Si tocmai aici exista o crestere din ce in ce mai accentuata. Astfel, in raportul lor, consultantii germani prevad ca tendintele din cadrul pietei de consumatie in afara casei vor avea in viitor rate mari de crestere. Aceasta se intampla datorita tendintei oamenilor catre mai multa comoditate.

Mai ales in marile orase si in imprejurimi, numarul si afacerile firmelor de servicii gastronomice cresc considerabil, lucru datorat inmultirii celibatarilor, pentru care gatitul isi pierde din ce in ce mai mult sensul. Serviciile de home delivery valorifica dorinta de comoditate si de economisire a timpului in mai multe feluri. Pentru cei care incep aceasta afacere exista inca suficient loc. In Germania isi desfasoara activitatea aproximativ 6.000 de firme de home delivery.

Cum se ia startul
Un asemenea serviciu se infiinteaza relativ simplu. Un minim de know-how, capital propriu intre 25.000 si 50.000 de euro pentru dotarea firmei si publicitate, un software functional, orientare 100% catre client, precum si suficienti consumatori  gata sa cheltuiasca - iata necesarul pentru a demara o afacere rentabila. Cunostintele de specialitate pot fi insusite din diverse surse de catre intreprinzator, dar ele trebuie dublate de talent organizatoric si de un oarecare simt comercial. In afara de aceste lucruri nu este nevoie de o pregatire speciala. 

Un exemplu de succes este si Andreas Steckelberg. Aproape in acelasi timp cu Peter Enkel din Köln, acesta a infiintat in Hamburg  serviciul Gourmet-Express. Tanarul in varsta de 30 de ani a descoperit ideea in revista Die Geschäftsidee, care a relatat la sfarsitul anului 1997 cazul firmei americane À la carte Express, cu sediul in Washington. Entuziasmat de idee, Andreas Steckelberg a verificat, a calculat si a discutat conceptul cu cativa prieteni care activau in domeniul gastronomic. Rezultatul: ideea ar trebui sa functioneze si in Germania. Asa ca tanarul intreprinzator a elaborat un plan de afaceri, a formulat texte pentru reclama si a pornit la drum.

Si ideea a prins. Imediat ce fluturasii publicitari au ajuns in cutiile postale ale locuitorilor din Hamburg, telefoanele de la Gourmet-Express au inceput sa sune. Clientii au putut alege dintre ofertele a 12 restaurante, printre care unul grecesc, unul spaniol, unul chinezesc si unul cu specific vegetarian.